Ovenschotel met gegrilde aubergine
Hi lieve foodies, welkom bij deze blog! Deze keer heb ik een heerlijk vegetarisch gerecht voor jullie! Ik ga jullie vertellen hoe je lasagne kunt maken van alleen groenten. Ja, je leest het goed: het is mogelijk om de originele lasagnebladen weg te laten en ook gehakt hoeft geen prioriteit meer te zijn! Heb je ook even genoeg van alle vleesgerechten en wil je even iets anders? Lees dan snel verder!
*Een pluspuntje: het recept is gerelateerd aan wakker dier.
*Een pluspuntje: het recept is gerelateerd aan wakker dier.
Dit is één van mijn lievelingsgerechten, en het is geschikt voor iedereen!
Ovenschotel met gegrilde aubergine
Ingrediënten
2 aubergines
1 grote zoete aardappel
1 blik tomatenblokjes (400 gram)
1 blik kikkererwten (400 gram)
1 blikje tomatenpuree (70 gram)
400 ml water
1 ui
2 teentjes knoflook
1 eetlepel oregano
1 theelepel kaneel
1 theelepel paprikapoeder
Peper
Zout
Verse basilicum
Bereiding
Verwarm de oven eerst voor op 200 graden. Hak de knoflook fijn en snijd de ui in blokjes. Verwarm een beetje olie in een pan en voeg de knoflook, ui, oregano, paprikapeder en kaneel toe.
Voeg na 1 minuut de tomatenpuree toe en roer het mengsel goed door. Laat 1 minuut staan en voeg de tomatenblokjes, de kikkererwten en wat water toe. Laat de saus die ontstaat 15 minuten doorkoken op een zacht pitje en roer af en toe goed door; op deze manier blijft de saus niet te dun.
Schil intussen de zoete aardappel en snijd de aubergine en aardappel in plakjes. Sprenkel een beetje olie over de plakjes en gril/verhit de plakken licht in een grillpan of koekenpan. Draai de plakken vaak om zodat het goed warm wordt aan beide kanten.
Vul de bodem van de ovenschaal met 1/3 van de plakjes aubergine, gevolgd door de helft van de zoete aardappel en de helft van de tomatensaus. Herhaal deze stap totdat alle plakken mooi in de schaal gelegd zijn. Kruide de bovenste laag nog extra naar smaak met oregano.
Leg de ovenschaal in de oven en bak het geheel 25 tot 30 minuten.
Laat de schaal hierna een paar minuten afkoelen, zodat de smaak extra goed doorkomt.
Garneer de bovenste laag met verse basilicumblaadjes. Voor de smaak kunnen nog extra kruiden worden toegevoegd.
Klaar! Geniet van de vegetarische lasagne!
Ovenschotel met gegrilde aubergine
Ingrediënten
2 aubergines
1 grote zoete aardappel
1 blik tomatenblokjes (400 gram)
1 blik kikkererwten (400 gram)
1 blikje tomatenpuree (70 gram)
400 ml water
1 ui
2 teentjes knoflook
1 eetlepel oregano
1 theelepel kaneel
1 theelepel paprikapoeder
Peper
Zout
Verse basilicum
Bereiding
Verwarm de oven eerst voor op 200 graden. Hak de knoflook fijn en snijd de ui in blokjes. Verwarm een beetje olie in een pan en voeg de knoflook, ui, oregano, paprikapeder en kaneel toe.
Voeg na 1 minuut de tomatenpuree toe en roer het mengsel goed door. Laat 1 minuut staan en voeg de tomatenblokjes, de kikkererwten en wat water toe. Laat de saus die ontstaat 15 minuten doorkoken op een zacht pitje en roer af en toe goed door; op deze manier blijft de saus niet te dun.
Schil intussen de zoete aardappel en snijd de aubergine en aardappel in plakjes. Sprenkel een beetje olie over de plakjes en gril/verhit de plakken licht in een grillpan of koekenpan. Draai de plakken vaak om zodat het goed warm wordt aan beide kanten.
Vul de bodem van de ovenschaal met 1/3 van de plakjes aubergine, gevolgd door de helft van de zoete aardappel en de helft van de tomatensaus. Herhaal deze stap totdat alle plakken mooi in de schaal gelegd zijn. Kruide de bovenste laag nog extra naar smaak met oregano.
Leg de ovenschaal in de oven en bak het geheel 25 tot 30 minuten.
Laat de schaal hierna een paar minuten afkoelen, zodat de smaak extra goed doorkomt.
Garneer de bovenste laag met verse basilicumblaadjes. Voor de smaak kunnen nog extra kruiden worden toegevoegd.
Klaar! Geniet van de vegetarische lasagne!
 |
| De vegetarische lasagne is een aanrader voor de herfstmaanden, maar natuurlijk kun je deze ook het hele seizoen door klaarmaken. Garneer het gerecht extra met basilicum en oregano. |
ENJOY! X RZ
Heb jij dit gerecht al eens geproefd? Laat het weten in de comments wat jij vindt!
Volg ons ook op Instagram.
Heb jij dit gerecht al eens geproefd? Laat het weten in de comments wat jij vindt!
Volg ons ook op Instagram.
Reacties
Een reactie posten